Bu seneki Yerel Tatlar Festivali kapsamında çeşitli atölyeler de katılımcılarla olacak. Bunlardan biri de iki gün boyunca gerçekleşecek “Ekşi Mayalı Ekmek Atölyesi”. Atölyeyi Nezih Gençler verecek.

Etkinliğe dair yapılan açıklama şöyle:

“Bir zamanlar Bozcaada’da kasabayı çevreleyen tepeler yel değirmenleri ile doluymuş. Çünkü, ana kara ile irtibat bugünkü gibi arabalı vapurlarla değil, yelkenli kayıklarla yapılırmış. Sert fırtınalarda Anadolu ile bağlantı koptuğundan, adalılar günlük ekmek ihtiyaçları için buğday ekip, bu yel değirmenlerinde unlarını öğütüp, ekmeklerini yaparmış.
 

Tabii o zamanlar, böyle genleri ile oynanmış buğdaylar da yokmuş. Bugün ise genleri ile oynanmış, çoğu kısırlaştırılmış buğdaylardan üretilen unlarla sanayi tipi mayalarla yoğrulan ekmekler sofralarımızı süsler oldu.

“Tohum köleliği ve gıda diktatörlüğüne karşı, yaşam dostu gıda dayanışması, üretim paylaşım” şiarıyla yaşam dostu gerçek ekmeğin inadına varolması için adeta Don Quijote (Kişot) gibi yola çıkan Nezih Gençler ile BOZTİD öncülüğünde Bozcaada Yerel Tatlar Festivali kapsamında “Ekşi Mayalı Ekmek Atölyesi” düzenliyoruz.
Gençler, atölye çalışmasında katılımcılar ile birlikte asırlık ekşi mayası ile aralarında Bozcaada’da üretilen kavılca dahil, Anadolu’nun çeşitli yörelerinde hepsi atalık tohumlardan üretilmiş ve su değirmenlerinde öğütülmüş kepekli, ruşeymli unlarla, sağlıklı, yaşam dostu ekmek yapacak.

Atölye çalışması 40 kişi ile sınırlıdır. Katılımcılardan isteyenler, BOZTİD’in belirleyeceği katılım payı dışında, Nezih Gençler’in ürettiği ekşi mayalı ekmeklerden, bir kilogramlık atalık tohumlardan üretilmiş, taş değirmenlerde çekilmiş 7-8 çeşit farklı buğdaydan üretilmiş kepekli ve ruşeymli unlardan, yerel ürünlerden ücreti karşılığı satın alabilir.

Atölye çalışması, Bozcaada Yerel Tatlar Festivali kapsamında 23-24 Eylül 2017 tarihlerinde 11:00-18:00 saatlerinde Miskin Liman Sanat Atölyesi’nde düzenlenecektir.”