Bozcaada’da son dönemde yeni sektörlerde faaliyet göstermeye başlayan işletmelerin sayısı artıyor. Bu yeni işletmelerin en sonuncusu da birkaç gün önce açılan “ÇikolAda” oldu. Ülke Diler’in beş kişilik ekibiyle birlikte işleteceği, konseptiyle dikkat çeken, ufak ama bir o kadar da üretken dükkânda birçok çeşit çikolata raflardaki yerini aldı.

Faaliyete başlamadan bir gün önce ziyaret ettiğimiz ÇikolAda’da bir yandan üretim devam ederken, bir yandan da açılış hazırlıkları son aşamaya gelmişti. Mutfağını Menderes Atasoy’a teslim eden işletmede çikolata çeşitlerinin haricinde gerçek meyveden yapılan dondurmalar da yer alıyor.

Ülke Diler, “Bozcaada’da yaklaşık 8-10 sene önce Menderes abi ile birlikte bir mutfak atölyesi gerçekleştirmiştik. O zaman ada kadınları atölyeye katılmıştı. Sıfırdan çikolata da yapmıştık o atölyede. Sonra yaptıklarımız arasında en çok ilgimizi çeken çikolata oldu. O zamandan beri bu işe kafa yoruyoruz. Hakan abi, Yurdagül abla, Menderes abi, eşim Nuray; kısacası geniş bir ekip bu işe soyunduk. Çikolata ile birlikte dondurma da yapmaya karar verdik. Adalı Şenol’dan sütümüzü alıyoruz, dondurmada ekstra gıda boyası, koruyucu gibi hiçbir katkı maddesi kullanmıyoruz. Tüm üretimleri gelen misafirlerin önünde yapıyoruz, yapmaya da devam edeceğiz. Dondurmayı da, çikolatayı da...” diyor.

Kışın online satış yapmayı da planlayan ÇikolAda, yaklaşık 100 çeşide kadar çikolata yapmayı hedefliyor. İlk planda 30’u aşkın çikolata çeşidini çikolataseverlerin beğenisine sunan adanın yeni markası gelen talebe göre de çeşitlendirmeye gidecek. Daha şimdiden fondü ve truffle gibi denemelerini de misafirleriyle paylaşan marka, Bozcaada’da uzun soluklu bir olup, adanın ürün çeşitliliğine katkı sağlamak istiyor.

Dondurma konusunda da oldukça iddialı olan, adada farklı bir dondurma ürettiklerini ifade eden Ülke Diler yoğunlaştıkları çikolata fikri için, “Biz burada çikolata eriterek bir çikolata üretmiyoruz. Sıfırdan üretim yaparak çikolata yapıyoruz. Bunu bırakın adada, Türkiye’de bile yapan yer sayısı çok nadirdir. Yeni bir markadan ziyade adaya bir şeyler katalım, adada satılan ürünlere bir yenisini ekleyelim diyerek yola çıktık” diyerek ÇikolAda’nın yolculuğunun ipuçlarını veriyor.

İlerleyen günlerde draje makinesi alıp adanın kuru üzümünü çikolata ile kaplayarak farklı lezzetlere de kapı aralayacak olan ÇikolAda’nın ürettiği çikolataların paketlerinde de Tenedos sikkesi, Bozcaada Kalesi, Meryemana Kilisesi gibi adayla özdeşleşmiş simge yerlerin çizimleri yer alıyor.